DIFESA 2016
IGT PAESTUM ROSSO
IGT PAESTUM ROSSO
Prima vendemmia: 2016.
Uvaggio: Aglianico, Cabernet Sauvignon, Barbera e vitigni a bacca rossa tipiche del territorio.
Tipologia dei terreni: Terreni di natura calcarenistica, sono osservabili argille verdoline e rossicce con frequenti intercalazioni di arenarie.
Vendemmia: 4 ottobre 2016.
Raccolta: Uve selezionate dopo la raccolta del vino Ersa.
Vinificazione: La vinifcazione avviene in tini di legno di rovere francese da 50 Hl.
Macerazione delle bucce per circa 20 gg con follature e rimontaggi.
Affinamento: L' affinamento avviene in tonneaux per il 30% di primo passaggio e il 70% di secondo e terzo passaggio per 18 mesi.
Invecchiamento: L' affinamento in vetro è di 12 mesi.
Imbottigliamento: agosto 2018.
Tappo: NDTECH Amorim.
Gradazione alcolica: 13.5% vol.